Zucchini süß/sauer

3 kg Zucchini und 1 kg Zwiebeln (heul) würfelig schneiden, mit einer Handvoll Salz mischen und über Nacht zugedeckt stehen lassen.
1 Liter Kräuteressig , 1 kg Zucker (oder weniger), 3 EßL. Senf aufkochen, das Zucchini-Zwiebel-Gemüse dazugeben und ca. 1/2 Std. köcheln lassen.
3 Eßl. Curry, 1 Eßl. Cayennepfeffer und 1 Eßl. glattes Mehl verrühren und unter das Zuchchini-Gemüse rühren, nochmals 10 min. köcheln lassen.
Heiß in Gläser füllen und gut verschließen.

Wünsche gutes gelingen!

Dieses leckere Rezept stammt von Wieserl